Aktuell Sternekoch, ab Frühjahr 26 unabhängig.
Ich zeige dir, wie Geschmack entsteht, und koche für Menschen, die echte Handschrift wollen.
Alpin. Ehrlich. Eigenständig.
MEIN SCHAFFEN IM ÜBERBLICK
Ich komme aus der Spitzengastronomie und habe zehn Jahre im Restaurant Regina Montium gearbeitet, davon sieben Jahre als Küchenchef. In dieser Zeit wurde das Restaurant mit einem Michelin Stern, einem Grünen Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Ab Frühjahr 2026 arbeite ich unabhängig und näher an den Menschen, für die ich koche. In meinen Kursen, Menüs und Events geht es um Handwerk, Kräuter, Technik und Geschmack ohne Umwege.
KOCHKURSE IN LUZERN
Miso entsteht aus wenigen Zutaten und viel Zeit.Wir erleben, wie sich eine einfache Paste entwickelt, Tiefe gewinnt und ihren eigenen Charakter formt. Ein Kurs über Ruhe, Fermentation und die Kraft schlichter Aromen.
Wacholder ist der Ausgangspunkt – doch Gin entsteht im Detail. Dieser Kurs ist eine sensorische Reise: riechen, schmecken, verstehen. Kein Mischen, sondern bewusstes Gestalten von Aroma, Struktur und Charakter.
Ein Kochkurs über das erste Grün des Jahres, über Kräuter, die mehr können als man denkt, über Technik, die Geschmack sichtbar macht.
Milch, Mikroorganismen und Kräuter. Einfach in der Form, präzise im Geschmack. Joghurt und Frischkäse selbst herstellen.
Fermentierte Getränke leben von Balance. Säure, Frische und Kräuter greifen ineinander. Kombucha als Grundlage für eigene Entwicklungen.
Wacholder ist der Ausgangspunkt – doch Gin entsteht im Detail. Dieser Kurs ist eine sensorische Reise: riechen, schmecken, verstehen. Kein Mischen, sondern bewusstes Gestalten von Aroma, Struktur und Charakter.
Gemeinsam kochen. Gemeinsam würzen. Ein Essen mit Aufmerksamkeit und Kräutern.
Kohl und Salz werden zu Kimchi. Ein Ferment, das lebt, sich verändert und mit jeder Stunde an Tiefe gewinnt. Ein Geschmack, der zeigt, wie kraftvoll Einfachheit sein kann.
Fleisch braucht Struktur. Saucen tragen. Kräuter führen.
Wacholder ist der Ausgangspunkt – doch Gin entsteht im Detail. Dieser Kurs ist eine sensorische Reise: riechen, schmecken, verstehen. Kein Mischen, sondern bewusstes Gestalten von Aroma, Struktur und Charakter.
Rauch gibt Tiefe. Kräuter geben Richtung. Handwerk verbindet.
Gemüse braucht Richtung. Saucen geben Tiefe. Kräuter schaffen Charakter.
Miso entsteht aus wenigen Zutaten und viel Zeit.Wir erleben, wie sich eine einfache Paste entwickelt, Tiefe gewinnt und ihren eigenen Charakter formt. Ein Kurs über Ruhe, Fermentation und die Kraft schlichter Aromen.
Wacholder ist der Ausgangspunkt – doch Gin entsteht im Detail. Dieser Kurs ist eine sensorische Reise: riechen, schmecken, verstehen. Kein Mischen, sondern bewusstes Gestalten von Aroma, Struktur und Charakter.
Säure konserviert. Kräuter strukturieren. Gemüse und Beeren bekommen Halt.
Ein Kochkurs über Würze ohne Pfeffer. Über Kräuter, Tiefe und Geschmack, der aus der Landschaft kommt.
Wacholder ist der Ausgangspunkt – doch Gin entsteht im Detail. Dieser Kurs ist eine sensorische Reise: riechen, schmecken, verstehen. Kein Mischen, sondern bewusstes Gestalten von Aroma, Struktur und Charakter.
Kohl und Salz werden zu Kimchi. Ein Ferment, das lebt, sich verändert und mit jeder Stunde an Tiefe gewinnt. Ein Geschmack, der zeigt, wie kraftvoll Einfachheit sein kann.
Kochen ist für mich mehr als Zubereitung – es ist ein Dialog zwischen Produkt, Technik und dem Moment, in dem Geschmack Tiefe gewinnt. Es ist Handwerk, Forschung und ästhetische Disziplin zugleich.
Ich fermentiere, reife, räuchere und extrahiere. Nicht mit Show, sondern mit Respekt. Technik ist für mich ein Werkzeug, um Klarheit zu schaffen, nicht um Effekte zu erzeugen. Meine Küche bleibt ruhig. Präzise. Aber auch neugierig.
Warum ich lehre
Ein wesentlicher Teil meiner Arbeit ist es, mein Wissen weiterzugeben. Ich möchte zeigen, wie viel Ausdruck in einfachen Zutaten steckt und wie Technik Geschmack formt, wenn man ihr Raum gibt.
Kräuter. Technik. Wahnsinn.
Das ist meine Art zu kochen und zu lehren. Meine Handschrift.
KONTAKT & ANMELDUNG
Kräuter.Technik.Wahnsinn.
Hertensteinstrasse 9
6004 Luzern
2. OG Migros Gebäude, plan b-Küche
info@benediktvoss.ch
+41799598949
REFERENZEN
Luzerner Zeitung " Nach zehn Jahren: Küchenchef Benedikt Voss verlässt das Kräuterhotel Edelweiss – das ist sein Nachfolger"
Mehr lesenThe Important Stuff - Regina Montium (Benedikt Voss) - Rigi Kaltbad
The Important Stuff - Restaurantkritik
Mehr lesenGault Millau - "Koch des Monats November 2024"
Benedikt Voss ist «Koch des Monats», ausgezeichnet von GaultMillau. Kräuter Hotel Edelweiss .
Mehr lesenHybrid-Food: Bunte Fusion auf dem Teller
«Seit Jahren entwickeln wir intuitiv Hybrid-Kreationen, ohne den Begriff Hybrid-Food zu kennen.»
Mehr lesenGault Millau - «Kräuter sind Hauptdarsteller, kein Dekor»
4-Handsdinner -Chefs vom Kräuterhotel und vom Rechberg 1837 vereinen Natur- und Gourmetküche virtuos.
Mehr lesenAGB
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Benedikt Voss – KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.
1. Geltungsbereich
Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen gelten für sämtliche Leistungen von Benedikt Voss, handelnd unter dem Namen KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN., insbesondere für Kochkurse, Private Dining, kulinarische Veranstaltungen sowie damit zusammenhängende Dienstleistungen.Mit der Anmeldung zu einem Kochkurs, der Buchung eines Private Dining oder der Auftragserteilung erklärt sich die Kundschaft ausdrücklich mit diesen AGB einverstanden. Abweichende Bedingungen der Kundschaft finden keine Anwendung, auch wenn ihnen nicht ausdrücklich widersprochen wird.Die Zustellung der AGB per E Mail gilt als gleichwertig zur postalischen Zustellung.
2. Leistungen
Benedikt Voss verpflichtet sich, die vereinbarten Leistungen fachgerecht, sorgfältig und gemäss Absprache zu erbringen. Die Auswahl der Produkte erfolgt nach handwerklichen, qualitativen und konzeptionellen Kriterien.Der konkrete Leistungsumfang ergibt sich aus der schriftlichen Bestätigung, Offerte oder Kursausschreibung.Sämtliche Konzepte, Rezepte, Inhalte, Unterlagen, Texte, Bilder und Ideen bleiben geistiges Eigentum von Benedikt Voss. Eine Nutzung oder Weitergabe ist nur mit ausdrücklicher schriftlicher Zustimmung erlaubt.
3. Kochkurse
Kochkurse finden gemäss Ausschreibung an einem definierten Ort und zu festgelegten Zeiten statt.Die Anmeldung ist verbindlich. Die Teilnehmerzahl kann beschränkt sein. Die Plätze werden in der Reihenfolge der Zahlungseingänge vergeben.Die Teilnahme erfolgt auf eigene Verantwortung. Die Teilnehmenden sind verpflichtet, den Anweisungen zu folgen und mit Werkzeugen sowie Geräten sorgfältig umzugehen.Allergien, Unverträglichkeiten oder gesundheitliche Einschränkungen müssen vor Kursbeginn schriftlich gemeldet werden. Eine Haftung für allergische Reaktionen wird ausgeschlossen.
4. Private Dining und individuelle Anlässe
Bei Private Dining und individuellen kulinarischen Anlässen ist die Kundschaft Veranstalter und trägt die Verantwortung für den geordneten Ablauf sowie für die Infrastruktur vor Ort.Benedikt Voss übernimmt keine Veranstalterfunktion.Die Kundschaft sorgt für eine ausreichende Versicherungsdeckung für Personen und Sachschäden.
5. Offerte und Vertragsabschluss
Offerten sind unverbindlich. Ein Vertrag kommt erst mit schriftlicher Bestätigung durch die Kundschaft zustande.Planungsaufwand, Konzeptentwicklung, Probeessen oder detaillierte Offerten können verrechnet werden, sofern kein Vertragsabschluss erfolgt.
6. Änderungen
Änderungen der Teilnehmerzahl oder des Leistungsumfangs müssen spätestens sieben Tage vor dem Anlass schriftlich gemeldet werden. Spätere Änderungen können nicht mehr berücksichtigt werden.
7. Annullation und Stornobedingungen
7.1 Kochkurse
Bei einer Abmeldung von einem gebuchten Kochkurs gelten folgende Stornobedingungen:
Bis 14 Tage vor KursbeginnRückerstattung von 50 Prozent des bezahlten Kursbetrags
Bis 7 Tage vor KursbeginnRückerstattung von 25 Prozent des bezahlten Kursbetrags
Ab 7 Tage vor KursbeginnKeine Rückerstattung
Die Abmeldung muss schriftlich erfolgen. Massgebend ist der Zeitpunkt des Eingangs der Abmeldung.Die Stellung einer Ersatzperson ist jederzeit möglich und kostenfrei.
7.2 Private Dining und individuelle Anlässe
Bei einer Annullation durch die Kundschaft gelten folgende Regelungen:
Nach Vertragsabschluss pauschal CHF 300 BearbeitungsgebührBis 30 Tage vor dem Anlass 25 Prozent des vereinbarten Gesamtbetrags29 bis 8 Tage vor dem Anlass 50 Prozent des vereinbarten GesamtbetragsAb 7 Tage vor dem Anlass 100 Prozent des vereinbarten Gesamtbetrags
Bereits entstandene höhere Kosten bleiben vorbehalten.
8. Beizug Dritter
Benedikt Voss ist berechtigt, zur Vertragserfüllung qualifizierte Dritte beizuziehen. Eine sorgfältige Auswahl wird zugesichert.
9. Infrastruktur und Voraussetzungen bei Anlässen
Die Kundschaft stellt sicher, dass die Infrastruktur den Anforderungen entspricht. Dazu zählen insbesondere Strom, Wasser, Platzverhältnisse und Zugänglichkeit.Ist die Leistungserbringung aufgrund mangelhafter Infrastruktur nicht oder nur teilweise möglich, bleibt der volle Vergütungsanspruch bestehen.
10. Zeiten und Verzögerungen
Vereinbarte Zeiten gelten als Richtwerte. Verzögerungen berechtigen nicht zu Preisnachlässen oder Schadenersatz.
11. Material und Schäden
Zur Verfügung gestelltes Material ist sorgfältig zu behandeln. Verluste oder Beschädigungen werden zum Wiederbeschaffungswert verrechnet.
12. Preise und Zahlung
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken.Benedikt Voss kann Vorauszahlungen verlangen.Rechnungen sind innert 30 Tagen ohne Abzug zahlbar.
13. Gewährleistung und Haftung
Beanstandungen sind während der Leistungserbringung oder unmittelbar danach zu melden.Weitergehende Haftung, insbesondere für Folgeschäden, wird ausgeschlossen, soweit gesetzlich zulässig.Die Haftung bei höherer Gewalt ist ausgeschlossen.
14. Bildrechte
Während Kochkursen oder Anlässen können Bild oder Videoaufnahmen gemacht werden. Die Kundschaft erklärt sich mit deren Verwendung zu Dokumentations und Marketingzwecken einverstanden, sofern nicht vorgängig schriftlich widersprochen wird.
15. Anwendbares Recht und Gerichtsstand
Es gilt ausschliesslich schweizerisches Recht.Gerichtsstand ist Luzern.
